Hobbybäcker – Brotbackmischung für Tiroler Bauernbrot (1 kg) – Roggenmischbrot zum selber backen

Produktbeschreibungen

Saftig, locker, herzhaft – ein Bauernbrot nach Maß.
Schmeckt köstlich und ist gut bekömmlich: Diese Backmischung ist ideal für alle Roggenmischbrote mit einem Anteil von 60 % Roggenmehl. Dieses Roggenbrot wird mit Sauerteig gebacken und darf deshalb auch die Bezeichnung Bauernbrot tragen.
Wussten Sie, dass Roggenteige wenig Triebkraft besitzen? Damit der Teig dennoch backfähig ist, verwendet man Sauerteig daher als Triebmittel im Brotteig. Sauerteige verfeinern unter anderem das Aroma und den Geschmack des Brots und verbessern die Haltbarkeit. Dadurch bleibt dieses schmackhafte Bauernbrot mehrere Tage lang frisch. Es ist einfach perfekt für jedes Vesper oder Brotzeit.
Mit dieser Backmischung gelingt Ihnen ganz sicher ein leckeres Mischbrot – egal ob Sie es im Ofen oder im Brotbackautomaten backen. Mehr als diese Brotbackmischung, Trockenhefe, Wasser und ein wenig Zeit sind nicht nötig.

Rezept ca. 750 g Brot:
Zutaten:
– 500 g Tiroler Bauernbrot
– 5 g Backtag Trockenhefe
– 380 g Wasser 35° C

So wird’s gemacht:
Trockenhefe mit dem Mehl mischen, Wasser zugeben und einen glatten Teig kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Nochmals von Hand etwas durchkneten, zu einem Brot formen und in den Gärkorb legen. Ca. 40 Minuten aufgehen lassen, auf das Backblech kippen. Daumenprobe: Mit dem flachen Daumen ca. 1 cm tief eindrücken. Federt der Teig ganz zurück, noch warten. Bleibt eine Delle, in den vorgeheizten Backofen schieben. Bleibt ein tiefe Delle, umgehend in den Backofen schieben. 10 Minuten bei 230 Grad Celsius backen plus 45 Minuten bei ca. 190 Grad Celsius. Bei 1 kg Broten die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.

Tipp:
Wenn Ihr Tiroler Bauernbrot richtig urtypisch schmecken sollen, bestellen Sie Original Südtiroler Brotklee gleich mit.

Inhaltsstoffe / Zutaten

ROGGENMEHL, WEIZENMEHL, ROGGENMAHLERZEUGNISSE, Starterkulturen, Salz jodiert, ROGGENSCHROT, GLUTEN, ROGGENMALZ, getrockneter WEIZENSAUERTEIG, Backmittel (enthält WEIZEN, MILCH und SOJA), Emulgator: E471; Trennmittel: Calciumphosphat; Enzyme, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von EIERN, SCHALENFRÜCHTEN, SESAM und LUPINEN enthalten.

RUSTIKAL & EINFACH LECKER: Es wird mit Sauerteig gebacken und darf deshalb auch die Bezeichnung Bauernbrot tragen. Gerade seine geradlinige, schnörkellose Rezeptur macht diese Backmischung für Roggenmischbrot aus 60% Roggenmehl zu etwas Besonderem.
GESCHMACK: Schmeckt köstlich und ist gut bekömmlich. Perfekt zu Vesper oder Brotzeit. Bleibt nach dem Backen lange frisch.
EINFACHE ZUBEREITUNG: Frisches Brot selber backen ist ganz leicht. Egal ob im Brotbackautomaten oder im Backofen.
GELINGSICHER: Mit der Brotbackmischung gelingt Ihnen ein leckeres Bauernbrot wie vom Profi-Bäcker.
ZUTATEN: Roggenmehl, Weizenmehl, Weizenquellmehl, Roggensauerteig, Jodsalz, Fertigsauer, Weizenkleber, Roggenmalz, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure. Kann Spuren von Ei, Soja, Senf, Sesam und Lupinen enthalten.