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Steirerkas ist ein naturechter Sauermilchk\u00e4se mit trocken bis leicht feuchter, kr\u00fcmeliger Konsistenz und w\u00fcrzig pikantem, sp\u00e4ter scharfem Geschmack, mit einem Anflug von Edelschimmel – eine Spezialit\u00e4t aus dem Ennstal mit nur 0,5% Fett Steirerkas ist ein pikant w\u00fcrziger Sauermilchk\u00e4se Der Ursprung des Ennstaler Steirerkas liegt auf den Almen des steirischen Ennstals. Saure Magermilch wird in gro\u00dfen Kupferkesseln aufgekocht – der daraus entstandene Kasbruch wird in ein Leinentuch gesch\u00f6pft und die Molke wird herausgepresst. Der kr\u00fcmmelige K\u00e4se wird gesalzen und gepfeffert. Nach 4 Wochen und mehrmaligem Wenden ist er gen\u00fcgend gereift. Von der Ennstal Milch wird der „Ennstaler Steirerkas“ nach diesem traditionellen Rezept in der K\u00e4serei Gr\u00f6bming hergestellt. Die ausgezeichnete Qualit\u00e4t der Rohmilch, hervorragende Kenntnisse in der Kunst der K\u00e4erei und neueste Technologie bilden die Bbausteine f\u00fcr diesen mit Sorgfalt produzierten K\u00e4se. So lernt mancher Wanderer auf den steirischen Almen nach wie vor diesen urtypischen K\u00e4se als Steirerkas oder Steirerk\u00e4se kennen. Der Ennstaler Steirerkas schmeckt hervorragend aufs Butterbrot. aber auch f\u00fcr warme Gerichte, zb Kasnockerl oder K\u00e4sekn\u00f6del – hier eignet sich Krautsalat mit Speck als beilage – wird er gerne verwendet. Diese Spezialit\u00e4ten sind weit \u00fcber das Ennstal hinaus bekannt. <\/p>\n
Magermilchstufe mit nur 0,5% Fett. Geriebener Sauermilchk\u00e4se, aus pasteurisierter Magermilch mit 0,03% Pfeffer, mit Edelschimmel gereift. <\/p>\n