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Unser Original Eichsfelder Feldgieker (oder auch Feldkieker) wird warm verarbeitet und unterliegt strengen Kontrollen bei der Herstellung. Die Eichsfelder Traditionswurst zeichnet sich durch ihre besondere Herstellung und Lagerung aus. Dabei werden ausschlie\u00dflich Schweine mit einer Schlachtreife von mindestens 12 Monaten verwendet. Der Feldgieker reift anschlie\u00dfend 6 bis 12 Monate im Naturdarm bevor er in den Handel kommt und verzehrt werden kann. Der Kenner wei\u00df um den unverwechselbarem kulinarischem Genuss des Eichsfelder Feldkiekers. Seine Heimat ist das Eichsfeld – im Nordwesten Th\u00fcringens, mit Ausl\u00e4ufern bis in das s\u00fcd\u00f6stliche Niedersachsen und einigen kleinen Zipfeln im benachbarten Hessen- gelegen.Schon der Name birgt Geheimnisvolles. Woher kommt er eigentlich?Etymologen, das sind Sprachwissenschaftler, die sich mit der Herkunft und Geschichte von Wortbildungen besch\u00e4ftigen, sagen, dass die Eichsfelder Bauern die Wurst mit aufs Feld nahmen und sie, damit sie sch\u00f6n k\u00fchl und frisch blieb, in die Erde \u201egikten\u201c (mundartlich steckten). Andere meinen, es komme davon, dass die Wurst zum Trocknen auf dem Boden aufgeh\u00e4ngt wurde und somit ins Feld kieken (gucken) konnte, nachzulesen in \u201eDeutschlands kulinarischem Erbe\u201c aus dem Jahre 1939. Erste urkundliche Erw\u00e4hnungen gehen zur\u00fcck auf das Jahr 1718 und stammen aus der Gemeinde Hilkerode: \u201evierzehn gute groschen pro 3 \u00bd pfund felt kycker\u201c (Stadtarchiv Duderstadt). Auch J. W. von Goethe soll die Qualit\u00e4t des Feldgiekers gesch\u00e4tzt haben. Seine Unverwechselbarkeit erh\u00e4lt er vor allem durch die Warmfleischverarbeitung. Verwendet werden vorwiegend Fleischabschnitte von Schweinen aus de <\/p>\n
40% Schweineschinkenfleisch, 20% mageres Schweinefleisch, 20% Schweineschulter, 20% KernigerR\u00fcckenspeck W\u00fcrzung: Schwarzer mittelgrob gemahlener Pfeffer, Rohrzucker, Knoblauch Weitere Zutaten: Speisesalz <\/p>\n